Ingemaakte Champignons met Feta en Kruiden
Heerlijk mediterrane ingemaakte champignons met feta, knoflook, paprika en aromatische kruiden – perfect als bijgerecht of tapas.
Ingrediënten
- 500 g champignons liefst kleintjes
- 1 citroen
- 250 g feta
- 2 rode pepers
- 4 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes rozemarijn
- Tijm enkele takjes
- Basilicum enkele takjes
- 4-5 dl goede olijfolie
Instructies
- Maak de champignons schoon en verwijder de onderkant van de steeltjes.
- Pers de citroen uit.
- Snijd de rode pepers in ringetjes en verwijder de zaadjes.
- Snijd de knoflook in plakjes.
- Snijd de feta in blokjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de paprika, blaker de paprika boven een gaspit, laat afkoelen, ontvel en snijd in sliertjes.
- Kook de champignons in citroensap met water (net ondergedompeld) gedurende 3-4 minuten.
- Laat afkoelen in het vocht.
- Haal de champignons uit het vocht en laat ze goed uitlekken.
- Dep eventueel droog met keukenpapier.
- Vul een schone pot om en om met champignons, pepers, knoflook, paprika, feta en kruiden.
- Vul de pot volledig met olijfolie zodat alles onder staat.
- Bewaar de pot op een koele, donkere plek.
- Wacht minimaal 3-4 dagen voor gebruik.
Notities / Tips / Wijnadvies
Heerlijk als voorgerecht met knapperig stokbrood, als tapas, over een salade of als bijgerecht bij vlees of kip.
Wijnadvies:
Combineer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Verdejo.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 10 g | Vet: 28 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
