Snij de boontjes in stukken van 4 tot 5 cm.
Kook ze in ruim kokend water 3 à 4 min.
Los intussen al roerend het zout op in liter koud water.
Voeg enkele ijsblokjes toe.
Schep met een schuimspaan de boontjes uit het kokende water.
Dompel ze dan onmiddellijk in de zoutoplossing.
Laat ze hierin 6 tot 8 uur staan.
Schep ze van tijd tot tijd even om.
Laat ze daarna minstens ½ uur in een vergiet uitlekken.