Italiaanse kipfilet met pesto aardappelpartjes
Ingrediënten
- 2½ eetlepel(s) olijfolie traditioneel
- 2 zakken pesto aardappelpartjes à 425 g
- 4 enkele kipfilets
- versgemalen peper
- zout
- 50 g magere spekreepjes duobak à 250 g
- 1 bak champignons à 250 g gehalveerd
- ½ pot pittige pastasaus à 620 g
- 15 groene olijven zonder pit
Instructies
- Doe de aardappeltjes in een ingevette ovenschaal en laat ze in een voorverwarmde oven (200 °C) in ± 20 minuten mooi bruin en gaar bakken.
- Verhit de olie en bak de met peper en zout bestrooide kipfilet aan beide kanten bruin.
- Voeg de spekreepjes en de champignons toe en bak ze al omscheppend ± 3 minuten mee.
- Voeg de tomatensaus en de olijven toe en stoof de kip in ± 10 minuten helemaal gaar.
- Serveer met de aardappeltjes.
- Lekker met gestoofde bleekselderij.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Gebruik de rest van de saus in de bonenschotel met saucijsjes of maak er met een pakje groentesoep een snelle Italiaanse tomaten-groentesoep van.Garneer met reepjes basilicum.