Italiaanse Krieltjessalade met Mortadella en Pijnboompitten
Deze Italiaanse krieltjessalade combineert de romige textuur van krieltjes met de hartige smaak van mortadella, frisse courgette en geroosterde pijnboompitten. Perfect voor een zomerse lunch of als bijgerecht!
Ingrediënten
- 400 g krieltjes geschrapt
- 100 g mortadella in dunne reepjes
- ½ courgette in dunne reepjes
- 3 tomaten in plakjes
- 50 g pijnboompitten
- 20 g olijven zonder pit
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 dl yoghurt
- ½ eetlepel azijn of rode wijnazijn
- 1 theelepel suiker
- 2 theelepels Italiaanse keukenkruiden
- Zout naar smaak
Instructies
- Kook de krieltjes 10 minuten in weinig water met een snufje zout.
- Spoel de aardappeltjes af met koud water om verder garen te voorkomen.
- Rol de mortadella op en snijd in dunne reepjes.
- Bestrooi de courgettereepjes met zout en laat ze in een vergiet uitlekken.
- Snijd de tomaten in plakjes.
- Klop een dressing van de azijn, yoghurt, olijfolie, suiker en Italiaanse kruiden.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin.
- Schep in een grote schaal de krieltjes, mortadella, courgette, tomaten, olijven en de dressing door elkaar.
- Bestrooi de salade met de geroosterde pijnboompitten.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze salade met vers Italiaans brood en een glas gekoelde witte wijn.
Wijnadvies:
Een frisse Pinot Grigio of een lichte Verdicchio past perfect bij deze salade.
Nutrition values
Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 12 g | Fat: 18 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 4 g