Italiaanse Mosselen met Tomatensaus
Een klassiek Italiaans mosselgerecht met een rijke, geurige tomatensaus. Dit hoofdgerecht combineert sappige mosselen met knoflook, ui en verse kruiden voor een smaakvolle maaltijd die makkelijk te bereiden is.
Equipment
- Keukenmes
- keukenplank
Ingrediënten
- 3 kg mosselen
- 200 gram ui in stukjes gesneden
- 2 takjes tijm, vers
- 2 takjes rozemarijn, vers
- 1 bosje peterselie grof gehakt
- ¼ liter droge witte wijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 blik tomaat 800 gram
- 4 teentjes knoflook geperst
- zout naar smaak
- versgemalen peper naar smaak
- 1 schepje suiker
Instructies
- Breng in een grote pan de wijn, de helft van de uien, de helft van de peterselie, de tijm en de rozemarijn aan de kook.
- Voeg de mosselen toe en kook ze tot de schelpen openen.
- Schep ze met een schuimspaan in een voorverwarmde schaal.
- Bak ondertussen de rest van de uien glazig in de olijfolie.
- Snijd de tomaten in stukjes en voeg ze met het vocht toe aan de uien.
- Voeg de geperste knoflook toe.
- Meng de tomatensaus met het kookvocht van de mosselen en breng op smaak met zout, peper en suiker.
- Giet de saus over de mosselen en garneer met de overgebleven gehakte peterselie.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Een droge Italiaanse witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.
Serveeradvies
Serveer de mosselen direct uit de pan met knapperig brood om de rijke tomatensaus op te dippen. Zet wat extra verse peterselie en partjes citroen op tafel voor een frisse toets. Een eenvoudige groene salade past er goed bij en zorgt voor een lichte balans naast de volle smaken van het gerecht.Variaties
Voor een pittige twist kun je een snufje chilivlokken aan de tomatensaus toevoegen. Liever geen wijn? Gebruik dan groentebouillon als alternatief. Ook lekker: voeg aan het einde wat zwarte olijven of kappertjes toe voor extra diepgang. Vegetariërs kunnen de mosselen vervangen door grote witte bonen voor een vullende, plantaardige variant.Nutrition values
Calorieën: 420 kcal | Koolhydraten: 30 g | Eiwitten: 35 g | Vet: 15 g | Verzadigd vet: 0.7 g | Natrium: 2.5 mg | Vezels: 1.5 g | Suikers: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
