Italiaanse Mosselpizza
Deze Italiaanse mosselpizza combineert verse mosselen met een luchtige bodem en rijke kaas. Een verrassende pizza voor liefhebbers van zeevruchten en Italiaanse smaken.
Ingrediënten
- 500 gram mosselen
Voor het deeg:
- 250 gram bloem
- 20 gram gist
- 1/2 kopje lauwwarme melk
- zout
- 5 eetlepels olie
Voor de topping:
- 3 eetlepels olie
- 200 gram ui in ringen gesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- peper
- tijm
- basilicum
- 200 gram Emmental kaas
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 250 gram tomaten in plakjes gesneden
- 1 potje olijven uitgelekt, circa 85 gram
Instructies
- Was de mosselen grondig, maak ze schoon en kook ze in licht gezouten water tot de schelpen openstaan.
- Meng alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een glad deeg.
- Laat het deeg rusten in een ingevette springvorm en laat het ongeveer 5 tot 10 minuten rijzen op een warme plek (ongeveer 50°C) in de oven.
- Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit hierin de uienringen en knoflook tot ze zacht zijn.
- Breng op smaak met peper, tijm en basilicum.
- Verdeel de afgekoelde uien over het gerezen deeg en bestrooi met de helft van de Emmental kaas.
- Haal de mosselen uit de schelpen en verdeel ze samen met de plakjes tomaat en olijven over de pizza.
- Bestrooi met de resterende Emmental kaas.
- Bak de pizza in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20 tot 30 minuten, of tot de kaas goudbruin is.
Notes & Wine Advice
Een lichte Italiaanse rode wijn zoals een Chianti Classico vormt een perfecte combinatie met de rijke smaken van de pizza en de zeevruchten.
Serveeradvies
Serveer de mosselpizza direct uit de oven op een grote houten plank of pizzasteen, zodat de bodem lekker krokant blijft. Garneer eventueel met wat extra verse basilicum voor een frisse toets en geef er een eenvoudige groene salade bij met een lichte vinaigrette. Snijd de pizza in punten en serveer als hoofdgerecht of in kleinere stukken als onderdeel van een Italiaanse avond met meerdere gerechten.Variaties
Vervang de Emmental door mozzarella voor een mildere smaak, of voeg wat ansjovis toe voor extra diepgang. Liever pittig? Strooi wat chilivlokken over de tomaten voordat de pizza de oven in gaat. Voor een vegetarische variant kun je de mosselen vervangen door gegrilde aubergine of artisjokharten. Ook lekker: voeg een dun laagje tomatensaus toe onder de kaas voor een klassiekere pizzasmaak.Nutrition values
Calorieën: 640 kcal | Koolhydraten: 40 g | Eiwitten: 35 g | Vet: 38 g | Verzadigd vet: 4.5 g | Natrium: 2.5 mg | Vezels: 1.3 g | Suikers: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
