Japanse Kipgehaktballetjes met Glanzende Saus
Geniet van deze heerlijke Japanse kipgehaktballetjes, ook wel Tsukune genoemd, met een glanzende sojasaus. Perfect als hoofdgerecht of onderdeel van een Japanse maaltijd!
Ingrediënten
Voor de saus:
- 60 ml Japanse sojasaus zoals Kikkoman
- 60 ml mirin zoete rijstwijn
- 30 ml sake Japanse rijstwijn
- 30 ml water
- 1 theelepel basterdsuiker
Voor de gehaktballetjes:
- 400 g kipgehakt
- ½ eetlepel gember, geraspt
- 2 lente-uitjes fijngesnipperd
- 1 eetlepel Japanse sojasaus of tamari
- 1 eetlepel mirin
- 1 theelepel sesamolie
- ⅓ ei
- 1 theelepel maizena
Om te dippen:
- 1 eidooier verse
Instructies
Voor de saus:
- Breng in een steelpan de sojasaus, mirin, sake, water en basterdsuiker aan de kook.
- Laat zachtjes koken tot de saus is ingekookt tot de helft en een stroperige consistentie heeft.
- Zet apart.
Voor de gehaktballetjes:
- Meng het kipgehakt, geraspte gember en fijngesneden lente-ui grondig in een grote kom tot een elastisch deeg.
- Voeg de sojasaus, mirin, sesamolie, ei en maïzena toe en meng rustig door het gehaktmengsel.
- Vorm kleine balletjes van ongeveer 2 cm doorsnee of grotere van 4 cm.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak de balletjes op matig vuur tot ze gaar en mooi bruin zijn.
- Giet overtollige olie af indien nodig.
- Voeg de ingekookte saus toe aan de pan en laat de balletjes sudderen tot ze een glanzende coating hebben gekregen.
- Garneer met extra fijngesneden lente-ui en serveer met een rauwe eidooier om in te dippen.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met gestoomde rijst en gegrilde groenten voor een complete Japanse maaltijd.
Wijnadvies:
Deze Tsukune past goed bij een lichtgekoelde Japanse sake of een frisse Riesling.
Variaties
Vervang het kipgehakt gerust door kalkoen- of varkensgehakt voor een andere twist. Voeg fijngehakte shiitake of wortel toe aan het gehaktmengsel voor extra groente en textuur. Voor een pittige variant kun je een beetje chili-olie of fijngehakte rode peper toevoegen aan het gehakt. De saus kan ook met een vleugje honing of extra mirin worden verrijkt voor een zoetere smaak. Vegetariërs kunnen kipgehakt vervangen door fijngehakte tofu en extra maizena als bindmiddel.Nutrition values
Calorieën: 260 kcal | Koolhydraten: 10 g | Eiwitten: 25 g | Vet: 12 g | Verzadigd vet: 3 g | Natrium: 1.4 mg | Vezels: 0.5 g | Suikers: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
