Japanse roergebakken asperges en lamsvlees
Ingrediënten
- 8 witte asperges
- zout
- 5 eetlepels olie
- 350 gram lamsfilet in reepjes
- 200 gram jonge peultjes
- 1 eetlepel geraspte gemberwortel
- 2 geperste teentjes knoflook
- 3 lente-uitjes in stukjes van 3 cm
- 1 dl kippenbouillon van tablet
- 1 eetlepel mirin Japanse rijstwijn
- ¼ theelepel suiker
- 2 theelepels Japanse sojasaus Kikkoman
- ½ eetlepel aardappelmeel
- voor de marinade:
- 2 eetlepels mirin Japanse rijstwijn
- 2 eetlepels Japanse sojasaus Kikkoman
- ½ theelepel suiker
Instructies
- Kook de asperges ± 8 minuten en snijd ze schuin in stukken van ± 7 cm.
- Roer alle ingrediënten voor de marinade door elkaar.
- Leg de asperges in de marinade en laat ± 30 minuten intrekken.
- Verhit in een wok 3 eetlepels olie en roerbak de lamsfilet op hoog vuur 2
- minuten tot het vlees bruin is.
- Voeg de peultjes toe en bak ze 4 minuten mee (kook peultjes die niet meer
- zo jong zijn, ± 4 minuten voor).
- Laat het vlees en de peultjes op keukenpapier uitlekken.
- Gooi de olie weg.
- Verhit opnieuw 2 eetlepels olie in de wok en bak de gember, knoflook en
- lente-ui ± 1 minuut.
- Voeg de asperges met de marinade toe en bak ze 2 minuten mee.
- Roer de bouillon, de mirin, 1/2 theelepel zout, de suiker en de sojasaus
- erdoor en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de lamsfilet en de peultjes toe en breng opnieuw aan de kook.
- Schep alles goed om en serveer direct met gekookte Japanse tarwenoedels
- (udon).
--------------------------------------------------------------------------------------------------
