Schik de garnalen en eieren in een lage schaal en zet ze in de koelkast.
Doe de kokosmelk, ui, knoflook, chilipeper, het citroensap en het chilipoeder
in een blender en pureer tot een gladde saus. Giet die over de garnalen en
eieren en garneer met erwtjes en koriander.
Serveer de sambal goed gekoeld, naar wens met pappadums.
Noot: Dit gerecht is lekker voor een licht buffet of cocktail party.
gemakkelijk te maken, maar rijk van smaak.