Kabeljauw met asperges
Deze kabeljauw met asperges is een fris en licht gerecht met zachte vis, citroen en boter – perfect voor een gezonde maaltijd.
Ingredients
- 1 kg witte asperges
- 1 citroen
- 50 gram boter
- 4 eieren
- 400 gram kabeljauwfilet
- 4 plakken rauwe ham
- 1 bosje peterselie
- olijfolie
- 800 gram krieltjes voorgegaard
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil de witte asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf.
- Snijd de citroen in parten.
- Leg de asperges in een pan met water, zout, een deel van de boter en citroen en kook ze beetgaar.
- Kook ondertussen de eieren in ongeveer 8 minuten hard, koel ze terug en halveer ze.
- Leg de kabeljauwfilets op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met peper en verdeel de rauwe ham erover.
- Bak de vis in circa 12 minuten gaar in de oven.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de krieltjes goudbruin.
- Voeg boter en citroensap toe en meng met peterselie.
- Verdeel de asperges en krieltjes over de borden, leg de kabeljauw erop en schep de boterjus erover.
- Garneer met ei, citroen en peterselie.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze kabeljauw met asperges direct uit de oven voor de beste smaak. Voeg eventueel nog een partje citroen toe voor extra frisheid aan tafel.Variaties:
Vervang de kabeljauw eens door zalm of schelvis voor een andere smaak. Ook kun je groene asperges gebruiken voor een iets stevigere bite. Voor extra pit kun je een beetje mosterd toevoegen aan de boterjus.Wijnadvies:
Bij dit frisse gerecht past een elegante witte wijn zoals een Chardonnay perfect. Deze wijn sluit mooi aan bij de romige boter en zachte vis. Daarnaast is een frisse Sauvignon Blanc een uitstekende keuze door zijn frisse karakter. En eerlijk… bij zo’n bord vis voelt een extra glas ineens heel logisch 😉Nutrition values
Koolhydraten: 28 g | Eiwitten: 365 gr | Vet: 14 g | Protein: 32 g | Saturated Fat: 6 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 4 g