Boen de citroen schoon en rasp de schil eraf.

Pers de citroen uit.

Spoel de filets af onder koud water en dep ze droog.

Wrijf ze in met 1 eetlepel citroensap, zout en peper.

Snij de bosuitjes in ringetjes, verwijder de zaadjes uit de peper en de tomaten.

Hak de peper fijn en snij de tomaten in blokjes.

Meng in een kom de rivierkreeftjes met de bosui, de tomaatblokjes, rode peper, limoenrasp, 1 eetlepel limoensap en zout en peper naar smaak.

Schep dit mengsel op de kabeljauwfilet. bak dit alles goudbruin in ruime boter.