Kalkoen à la Langue-Docienne met Aubergine en Champignons
Een feestelijk gerecht met sappige kalkoen, tomaten, champignons en knoflookgebakken aubergines, perfect voor een luxe diner.
Equipment
- braadslee
Ingrediënten
Instructies
- Bestrooi de kalkoen van binnen en buiten met peper en zout.
- Verhit de boter in een braadslee en braad de kalkoen hierin 15 minuten aan.
- Blus af met de helft van de bouillon.
- Zet de kalkoen in een ovenschaal en plaats deze 2 uur in een voorverwarmde oven op 200°C.
- Bedruip regelmatig met bouillon.
- Was de tomaten, kruis ze aan de bovenkant in en voeg ze 10 minuten voor het einde van de braadtijd toe aan de kalkoen.
- Snijd de aubergines in plakken van 1 cm, zout ze licht en leg ze 30 minuten in een beboterde ovenschaal.
- Verhit 2 eetlepels olie in een steelpan en bak de champignons 5-8 minuten.
- Kruid met peper en zout.
- Dep de aubergines droog, bestrooi met knoflook en peper, en bak ze in de resterende olie aan beide kanten 5 minuten.
- Haal de kalkoen uit de oven, trancheer en leg de stukken op een warme schotel.
- Serveer met de tomaten, champignons en aubergines.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Dit gerecht gaat goed samen met een stevige rode wijn zoals een Franse Merlot of een Cabernet Sauvignon, die de volle smaken van de kalkoen en aubergine aanvullen.
Voedingswaarden
Calories: 650 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 55 g | Zout: 45 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
