Karameliseerde Sjalotten met Spek en Champignons
Een heerlijk bijgerecht van zoetige, karameliseerde sjalotten met knapperig spek en sappige champignons. Perfect bij vleesgerechten of als smaakvolle toevoeging aan een feestmaal.
Equipment
- Ruime pan met deksel
Ingrediënten
- 1½ el suiker
- 1 tl tijm geknipt
- 30 g boter
- 125 g magere spekreepjes
- 250 g champignons schoongemaakt en in vieren
- 400 g sjalotten gepeld
- Peper naar smaak
Instructies
- Doe de sjalotten in een ruime pan, zodat ze in één laag op de bodem liggen.
- Voeg water toe totdat de sjalotten net onder staan.
- Voeg 20 g boter, de suiker en tijm toe en breng het geheel met deksel aan de kook.
- Neem de deksel van de pan en laat koken tot al het vocht verdampt is.
- Schud regelmatig en laat de sjalotten goudbruin karameliseren.
- Verhit intussen de resterende boter in een andere pan en bak de spekreepjes knapperig.
- Voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten mee.
- Haal de pan van het vuur en schep het spek-champignonmengsel door de sjalotten.
- Breng op smaak met peper en serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer als bijgerecht bij rosbief en gekookte aardappelen voor een klassieke Franse maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past uitstekend bij dit gerecht. De fruitige tonen en milde tannines harmoniëren perfect met de zoete sjalotten, het zoute spek en de hartige champignons.
Nutrition values
Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 14 g | Protein: 6 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.4 mg | Sugar: 7 g