Karbonades met Gebakken Appel en Calvadossaus
Malse ribkarbonades geserveerd met zoete, gebakken appelschijven en een verfijnde saus met bruine basterdsuiker, appelsap en een vleugje Calvados.
Ingrediënten
Instructies
- Schil de appel, verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd de appel in mooie plakken.
- Wrijf de ribkarbonades aan beide kanten in met zout, peper en gemberpoeder.
- Verhit 25 gram boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de karbonades in ongeveer 20 minuten gaar.
- Keer ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig bruinen.
- Verhit de overige 10 gram boter in een andere koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de appelschijven in ongeveer 5 minuten lichtbruin.
- Keer ze halverwege de baktijd.
- Haal de gebakken karbonades uit de pan en leg ze op twee borden.
- Rangschik de gebakken appelschijven er bovenop of naast.
- Voeg de bruine basterdsuiker en het appelsap toe aan de pan waarin de karbonades zijn gebakken.
- Voeg eventueel een scheutje Calvados toe voor een extra smaakdimensie.
- Breng de saus aan de kook en roer de aanbaksels van de bodem los.
- Laat de saus een paar minuten zachtjes inkoken tot hij iets dikker wordt.
- Giet de warme saus over de karbonades en appelschijven of serveer de saus apart in een juskom.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met romige aardappelpuree en rode bietjes met een vleugje gember voor een heerlijke combinatie.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn met een lichte zoetheid, zoals een droge of halfdroge Riesling, past uitstekend bij de appel en de eventuele Calvados in de saus.
Nutrition values
Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 30 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 20 g