Kare-Kare: Filippijnse Runderstoof met Pindasaus
Een smaakvolle Filippijnse runderstoofpot met een rijke pindasaus, sperziebonen en aubergine, op smaak gebracht met Thaise vissaus en sojasaus.
Ingrediënten
- 1 aubergine groot
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 pot vleesfond 380 ml
- 1 ui grofgesnipperd
- 2 eetlepels olie
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2-3 theelepels Thaise vissaus
- 25 gram rijst
- 250 gram sperziebonen schoongemaakt
- 40 gram pinda's
- 500 gram doorregen runderlappen in stukken
- 1-2 eetlepels sojasaus
Instructies
- Verhit olie in braadpan en bak vlees (in gedeelten) op hoog vuur in 5 minuten bruin.
- Leg vlees op bord.
- Fruit ui en knoflook met chilipoeder 3 minuten in bakvet.
- Voeg vlees en vleesfond toe en breng op smaak met zout en peper.
- Laat vlees afgedekt in 2-3 uur zachtjes gaarsudderen.
- Rooster rijst goudbruin in droge koekenpan, blijf omscheppen.
- Laat rijst afkoelen op bordje.
- Maal geroosterde rijst en pinda's fijn in keukenmachine of vijzel.
- Roer rijst en pinda's door stoofvocht.
- Schep sperziebonen en aubergine door stoofvlees.
- Stoof 30 minuten zachtjes gaar.
- Voeg scheutje water toe als saus te dik wordt.
- Breng op smaak met vissaus en sojasaus.
- Bestrooi eventueel met koriander en/of bosui.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Lekker met rijst.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn, zoals een Spaanse Tempranillo.
Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
