Bestrooi de garnalen met wat zout en peper en besprenkel ze met het citroensap.
Laat ze tenminste 10 min. staan.
Af en toe omscheppen.
Fruit de ui totdat deze begint te verkleuren.
Voeg daarna de geraspte gemberwortel of djahé, koenjit, sambal, kemiries en suiker toe.
Schep alles gedurende 1 min. om. Voeg dan de santen toe.
Roer alles goed om en laat het 3 tot 4 min. zachtjes doorkoken.
Doe dan de garnalen erbij.
Enkele malen omscheppen en daarna opdienen in een voorverwarmde schaal.
Strooi er vlak voor het opdienen de fijngehakte peterselie over.