Kermissoep (West-Brabantse Bouillon)
Een rijkgevulde runderbouillon met vermicelli, runderpoelet en gehaktballen, een traditionele soep voor speciale gelegenheden in West-Brabant.
Equipment
- Grote soeppan
- Pan voor de gehaktballen
Ingrediënten
Instructies
- Kook de runderrollade gaar in ruim water met zout.
- Haal de rollade uit de bouillon en laat afkoelen.
- Voeg het runderpoelet toe aan de bouillon en kook gaar.
- Breng de bouillon op smaak met zout, peper en foelie.
- Draai van het gehakt flinke soepballen.
- Kook de gehaktballen gaar in een aparte pan met weinig water.
- Voeg de vermicelli toe aan de bouillon en kook gaar volgens de verpakking.
- Voeg eventueel bladselderij toe aan de soep.
- Snijd de runderrollade in plakken.
- Verdeel het runderpoelet, de gehaktballen en de plakken runderrollade over de soepkommen.
- Schenk de bouillon met vermicelli over het vlees en de ballen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de soep warm met brood.
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn, zoals een Merlot of een Bordeaux.
Voedingswaarden
Calories: 500 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 40 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
