Verhit 50 gram boter in een braadpan en bak de varkensrollade rondom goudbruin.

Laat de rollade vervolgens op laag vuur in circa veertig minuten zachtjes gaar worden.

Neem het vlees uit de pan, laat volledig afkoelen en verwijder het touw.

Laat ondertussen het bladerdeeg ontdooien.

Snipper de ui en schil en snijd de aardappel fijn.

Maak de paprika en champignons schoon en snijd deze in kleine blokjes.

Verhit 20 gram boter in een koekenpan en bak de groenten ongeveer vijf minuten tot het vocht is verdampt.

Breng op smaak met zout, peper, knoflookpoeder en peterselie en laat het groentemengsel afkoelen.

Rol het bladerdeeg uit tot een grote lap, ongeveer tien centimeter langer en drie keer zo breed als de rollade.

Verdeel het groentemengsel over het deeg en laat rondom drie centimeter vrij.

Leg de rollade erop en vouw het bladerdeeg er strak omheen tot een gesloten pakket.

Maak de randen nat met water en druk goed aan.

Leg het pakket met de naad naar beneden op een ingevette bakplaat, bestrijk met losgeklopt ei en bak in een voorverwarmde oven van 200 graden in circa 25 minuten goudbruin.

Laat de rollade vijf minuten rusten voor het aansnijden.