Kerstterrine met gerookte zalm en paling
Deze kerstterrine met gerookte zalm en paling is een elegant en romig voorgerecht dat perfect past bij een feestelijk kerstdiner. De zachte roomkaas, subtiele mosterd en luxe rookvis zorgen samen voor een verfijnde smaak en een prachtige presentatie op tafel.
Ingredients
- 100 gram gerookte zalm
- 100 gram gerookte palingfilet
- 2 blaadjes witte gelatine
- 200 gram roomkaas
- 1 eetlepel mosterd
- 75 milliliter slagroom
- 1 eetlepel water
- Dille
- Komkommer
Instructions
- Bekleed de cakevorm volledig met plastic folie zodat je de terrine straks makkelijk kunt lossen.
- Verdeel de helft van de gerookte zalm over de bodem.
- Laat de gelatine ongeveer vijf minuten weken in ruim koud water.
- Snijd de gerookte palingfilet in heel kleine stukjes.
- Roer de roomkaas met de mosterd glad en schep de paling erdoor.
- Verwarm één eetlepel water in een steelpan en neem de pan van het vuur.
- Knijp de gelatine goed uit en los deze al roerend op in het hete water.
- Giet het gelatinemengsel in een dun straaltje bij het roomkaasmengsel en roer goed door zodat alles mooi egaal blijft.
- Klop de slagroom lobbig en spatel die voorzichtig door het mengsel.
- Schep de helft in de vorm, verdeel de rest van de zalm erover en dek af met het resterende mengsel.
- Laat de terrine afgedekt minimaal vier uur opstijven in de koelkast.
- Keer de terrine om op een plank, verwijder voorzichtig de folie en snijd in plakken.
- Garneer met dille en plakjes komkommer.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze kerstterrine met gerookte zalm en paling op gekoelde borden met een frisse salade van veldsla en dunne plakjes komkommer. Lekker met geroosterd (stok)brood of brioche voor extra luxe.Wijnadvies:
Bij deze **kerstterrine met gerookte zalm en paling** past een frisse, droge witte wijn het best. Kies bijvoorbeeld een Sauvignon Blanc voor een levendige frisheid of een elegante Chablis voor een strakke, mineralige match met de rookvis.Nutrition values
Calories: 410 kcal | Carbohydrates: 3 g | Protein: 22 g | Fat: 34 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g