Kheema karela
Rundergehakt met bitterpompoen
Ingrediënten
- 500 gram verse bitterpompoen karela of ± 250 gr uit blik
- sap van 1 citroen
- 100 gram ghee
- 2 middelgrote gesnipperde uien
- 2 teentjes knoflook gesnipperde
- 7 cm verse gemberwortel geschild en in schijfjes
- 1 theelepel zout
- 1 ½ theelepel zwarte peper versgemalen
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel komijn gemalen
- 750 gram rundergehakt
- 2 theelepels garam masala
Instructies
- Was de pompoen, snijd de uiteinden af en verdeel hem in schijven van 1 cm.
- Leg ze in een kom en bedruppel ze met citroensap. (Laat bij pompoen in blik de pekel uitlekken, spoel af met koud water en laat weer uitlekken; spoel vooral geen zaden weg. Leg de pompoen in een kom en bedruppel met citroensap).
- Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit de uien, knoflook en gember op een laag vuur in 2-3 minuten goudgeel en zacht.
- Voeg zout, peper, chilipoeder en komijn toe, roer goed en doe dan het gehakt erbij.
- Voeg op dit punt zo nodig wat water toe, zodat het mengsel niet aanbakt; de hoeveelheid hangt af van de vochtigheid van de uien en de vetheid van het gehakt.
- Roerbak het gehakt voortdurend tot het verkleurt.
- Voeg de pompoen toe met citroensap.
- Temper het vuur en stoof 5-7 minuten zacht verder tot de pompoen zacht is'
- Bestrooi met garam masala, schep alles voorzichtig om en stoof nog 2 minuten.
- Serveer het gerecht warm.
Notities / Tips / Wijnadvies
Noot:
Bitterpompoen ziet er wat vreemd uit met zijn heldergroene, gerimpelde schil.Hij is bijna altijd verkrijgbaar in Aziatische, Turkse en Surinaamse toko's en op de markt in grote steden. Probeer het anders met verse courgettes of pompoen uit blik.--------------------------------------------------------------------------------------------------
