Kheema shahzada
Ingrediënten
- 4 eetlepels geklaarde boter
- 1 grote ui grof gesnipperd
- een blokje gemberwortel 2 1/2 x 2 1/2 cm, gepeld en grof gesnipperd
- 2-4 tenen knoflook gepeld en grof gesnipperd
- 450 gram mager gehakt
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- 50 gram ongebrande gehalveerde cashewnoten
- 1 theelepel zout
- 3 dl warm water
- 1 ½ dl melk
- 2 hardgekookte eieren in de lengte in vieren gesneden
- een paar takjes verse koriander
Maal de volgende ingrediënten, gescheiden van elkaar:
- 1 eetlepel wit maanzaad
- 1 eetlepel sesamzaad
Maal de volgende ingrediënten in koffiemolen:
- 1 kaneelstokje van 5 cm lengte in stukjes
- 4 groene kardemoms
- 4 hele kruidnagels
- 4-6 gedroogde rode chilipepers
- 1 eetlepel korianderzaad
Instructies
- Verhit op half vuur 2 eetlepels geklaarde boter en fruit de ui, gember en knoflook tot de ui glazig is (± 5 minuten). Verwijder overtollig vet door de gefruite stukjes met een houten lepel tegen de rand van de pan te drukken.
- Schep de stukjes op een bord en laat ze afkoelen.
- Doe het restant van de geklaarde boter in de pan en roerbak alle gemalen ingrediënten 1 minuut. Voeg het gehakt toe en bak het tot al het vocht is verdampt (± 10 minuten).
- Roer vaak.
- Voeg de kurkuma toe en roerbak 30 seconden.
- Voeg het zout, de cashewnoten en het water toe, breng het aan de kook, leg
- het deksel op de pan en laat 15 minuten zacht koken. Roer af en toe.
- Doe de melk in de blender en daarna de gebakken stukjes ui, knoflook en gember.
- Maak er een glad mengsel van en doe dit al roerend bij het gehakt.
- Breng het aan de kook, leg het deksel op de pan en laat 10-15 minuten sudderen tot de jus is ingedikt.
- Schep het gehakt in een schotel en garneer met partjes ei en verse korianderblaadjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
