Ga terug
–+ servings

Kikkererwten met knoflook, tomaten en groene pepers

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 24 teentjes knoflook gepelde
  • ½ dl water
  • 4 eetlepel(s) plantaardige olie
  • 2 theelepel komijnzaad heel
  • 4½ dl tomatensaus uit blik of zelf gemaakt
  • 3 blikken kikkererwten á 600 gr, uitgelekt of 1'2 liter kikkererwten, gekookt en uitgelekt
  • 6 aardappels van gemiddelde grootte gekookt, gepeld en in dobbelstenen van ± 2 cm gesneden
  • 4½ dl water
  • 1½ theelepel zout
  • 5 verse groene pepers hete
  • 2 theelepel komijnzaad gemalen
  • 1 theelepel amchoor of citroensap
  • mespunt cayennepeper

Instructies

  • Doe de knoflook en de 1/2 dl water in een foodprocessor of blender en maak er een gladde pasta van.
  • Verwarm de olie in een 25 cm wijde, zware pan boven middelmatige hitte.
  • Doe er, als ze heet is, het komijnzaad in en een paar seconden later de knoflookpasta en laat dit al roerend 2 minuten fruiten.
  • Voeg de tomatensaus toe, blijf roeren en kook nog een minuut.
  • Voeg dan de kikkererwten, aardappelen, water, zout, groene pepers, gemalen komijn, amchoor of citroensap en cayennepeper toe.
  • Breng het geheel zachtjes roerend aan het sudderen, sluit de pan af, temper de hitte tot laag en laat het gerecht zachtjes 20 minuten sudderen.

Notes & Wine Advice

*-Amchoor wordt gemaakt van zure onrijpe mango's.
Het is in de handel als gedroogd poeder of als plakken. In dit recept wordt het poeder bedoeld.
Het geeft aan het voedsel een licht zoete zurige smaak.
Noot: Dit gerecht kan bij bijna iedere Indiase maaltijd geserveerd worden,
samen met een groene groente, een yoghurtgerecht en een brood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Groenten
Cuisine; Indiase keuken