Kikkererwtensalade
Ingrediënten
- 150 gram spinazie
- 150 gram kropsla
- 500 gram tomaten
- 150 gram geitenkaas
- 300 gram kikkererwten gekookte dit is ongeveer 100 gr gedroogde kikkererwten
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 2 theelepel basilicum gedroogde
- 1 theelepel mosterd
Instructies
- Laat de kikkererwten een nacht weken en kook ze in 1-1/2 uur gaar.
- Was sla en de spinazie en snijd ze in reepjes.
- Snijd de tomaten in dunne plakjes en bestrooi ze met zout en peper.
- Snijd de kaas in kleine stukjes.
- Maak de dressing en laat die een half uur staan, zodat de basilicum op smaak kan komen.
- Meng alles door elkaar.
Eet er crisps bij:
- Druppel over reepjes oud brood een beetje olijfolie en strooi er een beetje zout op.
- Bak de broodreepjes 10 minuten in de oven bij 200°C, draai ze om en bak ze nog 5 minuten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
