Go Back
–+ servings

Kikkererwtensoep met spinazie

AllerHande januari 2004
snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 300 g spinazie panklare
  • 1 sjalot fijngesneden
  • 1 wortel fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 1 zakje peterselie verse 30 g, grofgehakt
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 800 ml vleesbouillon van tablet
  • 1 blik kikkererwten 400 g, uitgelekt
  • 2 kruidnagels
  • 1 laurierblad
  • 125 ml zure room

Instructions

  • In (soep)pan 1 eetlepel olie verhitten.
  • Spinazie al omscheppend in 3-4 minuten laten slinken.
  • Spinazie in zeef laten uitlekken, met bolle kant van lepel vocht eruit drukken en blad grofsnijden.
  • Pan schoonvegen met keukenpapier en rest van olie verhitten.
  • Sjalot, wortel, knoflook, peterselie en paprikapoeder 3 minuten fruiten.
  • Bouillon erbij schenken en helft van kikkererwten erdoor roeren.
  • Kruidnagels in laurierblad steken en aan soep toevoegen.
  • Soep 5 minuten zachtjes laten koken.
  • Laurier en kruidnagels uit pan nemen en soep met staafmixer pureren.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Spinazie en rest van kikkererwten door soep roeren en kort meewarmen.
  • Soep in vier diepe borden scheppen.
  • In midden van elk bord volle eetlepel zure room scheppen.

Notes & Wine Advice

Tip:
Lekker met volkorenbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep / Voorgerecht