Kikkererwtensoep met spinazie
AllerHande januari 2004 snel te maken
Ingrediënten
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 300 g spinazie panklare
- 1 sjalot fijngesneden
- 1 wortel fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 zakje peterselie verse 30 g, grofgehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 800 ml vleesbouillon van tablet
- 1 blik kikkererwten 400 g, uitgelekt
- 2 kruidnagels
- 1 laurierblad
- 125 ml zure room
Instructies
- In (soep)pan 1 eetlepel olie verhitten.
- Spinazie al omscheppend in 3-4 minuten laten slinken.
- Spinazie in zeef laten uitlekken, met bolle kant van lepel vocht eruit drukken en blad grofsnijden.
- Pan schoonvegen met keukenpapier en rest van olie verhitten.
- Sjalot, wortel, knoflook, peterselie en paprikapoeder 3 minuten fruiten.
- Bouillon erbij schenken en helft van kikkererwten erdoor roeren.
- Kruidnagels in laurierblad steken en aan soep toevoegen.
- Soep 5 minuten zachtjes laten koken.
- Laurier en kruidnagels uit pan nemen en soep met staafmixer pureren.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Spinazie en rest van kikkererwten door soep roeren en kort meewarmen.
- Soep in vier diepe borden scheppen.
- In midden van elk bord volle eetlepel zure room scheppen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Tip:
Lekker met volkorenbrood.
Lekker met volkorenbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
