Kip in amandel saffraansaus
Ingrediënten
- 3 dubbele kip
- 25 gram boter
- 1 eetlepel olijfolie
- zout
- versgemalen peper
- 0.5 het sap van een citroen
- 1 grote fijngesnipperde ui
- 6 eetlepels amandelen
- 4 ½ dl melk
- 1 envelopje saffraandraadjes
- 2 laurierbladeren
- ½ kippenbouillon
Instructies
- Snijd elke dubbele kipfilet in de lengte doormidden.
- Verhit 15 gr boter, samen met de olie, in een zware braadpan en bak de kip op hoog vuur goudbruin.
- Doe de kip in een braadslee, kruid licht met peper en zout en knijp er de halve citroen over uit.
- Laat de kip in een op 190°C voorverwarmde oven 20 minuten garen.
- Doe intussen de rest van de boter in een braadpan en fruit de ui licht aan (laat niet kleuren).
- Roer er het amandelpoeder door, laat het licht kleuren en giet er geleidelijk de melk bij.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat zachtjes sudderen tot de saus indikt.
- Giet het braadvocht van de kip bij de saus en breng deze op smaak.
- Serveer de kip met de saus en bijvoorbeeld een salade van radicchio en venkel met een eenvoudige vinaigrette.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
