Kip in Calvados-Roomsaus met Champignons
Deze kip in calvados-roomsaus met champignons combineert sappige kipdelen met een romige, lichtzoete saus. Het gerecht is rijk van smaak en ideaal voor een feestelijk diner of een bijzondere zondagse maaltijd.
Equipment
- Keukenmes
- keukenpapier
- keukentouw, of elastiek
- pollepel
- Vergiet, of zeef
Ingrediënten
- 1,8 kilogram kip in delen
- 100 gram boter
- zout en peper naar smaak
- 1 bouquet garni 1 takje tijm, 1 laurierblaadje in 1 preiblad gebonden
- 2 sjalotten fijngehakt
- 1 fles mousserende appelwijn cider, 0,75 liter
- 1 dl calvados distillaat van cider
- 250 gram crème fraîche
- 250 gram champignons gehalveerd
- 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
Instructies
Voorbereiden:
- Vraag de poelier om de kip in 8 stukken te snijden en vraag tevens om de rest van het karkas in stukken te hakken.
Bereiden:
- Bestrooi de kipdelen met zout en peper.
- Verhit de boter in een grote braadpan en bak de kipdelen en karkasdelen rondom bruin.
- Voeg het bouquet garni toe.
- Laat de kip met het deksel op de pan in ongeveer 20-25 minuten zachtjes gaar worden.
- Haal de kip uit de pan (laat het karkas achter).
- Voeg de fijngehakte sjalotjes toe en bak ze ongeveer 5 minuten.
- Voeg de cider en calvados toe, roer de aanbaksels los en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Zeef de saus.
- Laat de saus tot de helft inkoken.
- Roer de crème fraîche erdoor.
- Voeg de champignons toe en laat ze in ongeveer 8 minuten zachtjes gaar worden.
- Roer de fijngehakte peterselie erdoor.
Notes & Wine Advice
Serveer de kip in calvados-roomsaus met champignons overgoten met de verrukkelijke saus. Een ware smaaksensatie!
Serveeradvies
Serveer de kip in calvados-roomsaus met champignons op een grote schaal, overgoten met de saus en bestrooid met verse peterselie. Lekker met aardappelpuree, gekookte aardappelen of knapperig stokbrood om de romige saus op te nemen. Voeg een frisse groene salade toe voor een uitgebalanceerde maaltijd.Variaties
Vervang de kip eventueel door kalkoen voor een andere smaakdimensie, of voeg extra groenten toe zoals wortel of prei voor meer kleur en textuur. Voor een alcoholvrije versie kun je de calvados vervangen door extra cider zonder alcohol, of een mengsel van appel- en druivensap met een scheutje appelazijn voor diepgang. Ook lekker met kastanjechampignons of een mix van wilde paddenstoelen.Wijnadvies
Bij dit gerecht past een frisse, niet te zware witte wijn zoals een droge Elzasser Pinot Blanc of een Chardonnay zonder veel houtlagering. De appeltonen van de wijn sluiten mooi aan bij de cider en calvados in de saus. Voor een alcoholvrije optie is een sprankelend appelcider zonder alcohol een uitstekende keuze.Nutrition values
Calorieën: 700 kcal | Koolhydraten: 20 g | Eiwitten: 40 g | Vet: 50 g | Verzadigd vet: 7 g | Natrium: 1 mg | Vezels: 0.5 g | Suikers: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
