Kip in deegjasjes
Ingrediënten
- 400 gram kip
- 1 theelepel scherp kerriepoeder Madras
- 1 theelepel milde paprikapoeder Edelsüsz
- zout peper
- 25 gram maïzena
- 75 gr gezeefde bloem
- 1 stijfgeslagen ei
- arachideolie voor het frituren
- 1 grote geschild en in blokjes gesneden zachtzure appels Granny Smith
- 1 theelepel citroensap
- 1 ½ dl kippenbouillon van tablet
- 2 stengels bleekselderij in boogjes
- ½ ragfijn gesneden Spaanse peper
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels sherry
- 4 eetlepels gembersiroop
- 1 theelepel maïzena
Instructies
- Dep het kippenvlees met keukenpapier droog en snijd de filets in blokjes van 2 1/2 cm.
- Vermeng het kerriepoeder, het paprikapoeder, zout en peper in een kommetje.
- Strooi het mengsel over het kippenvlees, schep alles enkele malen om en laat alles 10 minuten staan.
- Besprenkel de appelblokjes met het citroensap.
- Kook de bleekselderijboogjes 3 minuten in de kippenbouillon.
- Voeg vervolgens de Spaanse peper (niet meer dan 1 theelepel), de sojasaus, de sherry en de gembersiroop toe.
- Maak 1 theelepel maïzena met 1 eetlepel koud water aan, roer het mengsel door de bouillon met toevoegingen en laat alles opnieuw aan de kook komen.
- Schep er de appelblokjes door.
- Houd de saus met toebehoren hierna nog enige tijd aan de kook.
- Schep in een kom de bloem en de maïzena door elkaar, voeg er 1 dl koud water bij en blijf roeren tot een volkomen glad beslag is verkregen.
- Voeg eventueel nog 1-2 eetlepels water extra toe (het beslag moet iets dikker zijn dan voor pannekoeken).
- Spatel kort voor het frituren het eiwit door het beslag.
- Verhit de olie tot 180°C.
- Haal de blokjes kip door het beslag en bak ze in de hete olie in ± 6 minuten goudbruin en knapperig.
- Bak niet meer dan 6 blokjes tegelijk en laat ze na het bakken op keukenpapier uitlekken.
- Schik ze in het midden van voorverwarmde borden en schep de saus, de appel en de bleekselderij eromheen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
