Maak de kip schoon en snijd hem in 4 stukken.
Bak de plakjes spek uit en haal ze uit de pan.
Bak de stukken kip in het spekvet met wat extra boter bruin.
Snij de sjalotjes in stukjes en doe die bij de kip.
Schenk er eventueel de Cognac bij en steek die aan.
Verwarm de wijn even en voeg die met de laurierbladen, de knoflook, peper en zout bij de kip.
Laat even sudderen en doe er dan de zilveruitjes bij.
Laat het gerecht met het deksel op de pan 35 minuten stoven.
Bak de gesneden champignons met de tijm en doe ze bij kip.
Haal de stukken kip uit de pan en houd ze warm.
Schep de zure room en het spek door de saus, roer even door, maar laat niet meer koken.
Schep tenslotte de kip weer in de saus en serveer het gerecht warm.
Lekker met rijst of met warm stokbrood.
