Kip in Riesling
Equipment
Ingrediënten
- 1 kip in stukken
- 25 cl Riesling
- 10 cl kippenbouillon
- 20 zilveruitjes
- 250 gram champignons
- 200 gram gerookte spekjes
- 7 cl cognac
- bloem
- 1 kruidentuiltje
- 15 cl crème fraîche
- boter
- olie
- zout peper
- ½ bos(jes) peterselie
Instructies
- Pel de zilveruitjes.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
- Zet een braadpan op middel hoog vuur en braad de kip eaan in een klont boter en een eetlepel olie.
- Zet de afzuigkap uit en flambeer de kip met de cognac en voeg wat zout en peper toe.
- Na het flamberen haal de kip uit de pan en zet opzij.
- Doe een nieuwe klont boter in de pan met nog een eetlepel olie.
- Bak de zilveruitjes, spekblokjes en de champignons.
- Breng op smaak met wat zout en peper.
- Leg de kip terug in de pan en bestrooi met twee eetlepels bloem.
- Besprenkel met de Riesling en de kippenbouillon.
- Voeg het kruidentuiltje toe en breng aan de kook.
- Temper het vuur.
- Dek af met een deksel en laat 2 uur stoven.
- Haal de kip en het garnituur uit de pan.
- Roer de crème fraîche door het vocht met een houten lepel.
- Doe de kip en het garnituur terug in de pan en laat nog 15 minuten stoven.
- Verdeel over de borden en geef er gekookte aardappelen bij.
- Garneer met wat fijn gesneden peterselie
--------------------------------------------------------------------------------------------------
