Kip met ananas op traditionele wijze
Ingrediënten
- 1 citroen
- 4 kip
- versgemalen peper
- zout
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 Spaanse peper
- 3 eetlepel(s) olijfolie
- 1 blikje tomaat blokjes netto 400 gr
- 3 eetlepels blanke rozijnen
- 1 theelepel oregano
- ½ kippenbouillon tablet
- 1 blik ananas stukjes op eigen sap netto 227 gr, Dole
- 4 eetlepel(s) bruine rum
Instructies
- Boen de citroen onder koud water schoon, dep hem droog, rasp de schil er dun af en pers de citroen uit.
- Bestrooi de kippenbouten met zout en peper en besprenkel ze met het citroensap.
- Zet de kip ± 30 minuten in de koelkast.
- Pel intussen de ui en de knoflook en snipper ze heel fijn.
- Maak de peper schoon, verwijder de zaadjes en snijd de peper in ringen.
- Verhit de olie in een (hapjes)pan, bak de kippenbouten in ± 5 minuten rondom bruin en leg ze op een bord.
- Fruit de ui en de knoflook in het bakvet in ± 2 minuten zachtjes glazig.
- Roer er de tomaatblokjes, peperreepjes, rozijnen en oregano door, verkruimel het bouillontablet erboven en voeg 2 dl water toe.
- Breng het al roerend aan de kook, leg de kippenbouten in de saus en stoof ze, afgedekt, in ± 45 minuten zachtjes gaar.
- Schep de ananas met het sap en de rum door kip en warm ze nog ± 5 minuten zachtjes mee.
- Breng op smaak met zout en peper.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met rijst en komkommersla.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
