Kip met sherry en sinaasappel
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 stengels bleekselderij
- 2 sinaasappels
- 250 gram champignons
- 1 eetlepel bloem
- zout
- 4 enkele kip
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 dl kippenbouillon van tabletten
- 1 dl medium dry sherry
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- peper
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Instructies
- Pel en snipper de ui.
- Was de bleekselderij en snijd ze in dunne plakjes.
- Boen 1 sinaasappel schoon, rasp de oranje schil dun af en pers de vrucht uit.
- Schil de andere sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in plakken.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
- Wentel de kipfilets door een mengsel van de bloem en zout en bak ze in de hete olie rondom bruin.
- Neem ze uit de pan en fruit de ui met de bleekselderij op halfhoog vuur 5 minuten.
- Voeg de bouillon, de sherry, het sinaasappelsap, de rasp, de tomatenpuree en de kipfilets toe en breng alles aan de kook.
- Stoof ze in 30 minuten gaar.
- Voeg de laatste 15 minuten de sinaasappelplakken en de champignons toe.
- Breng alles op smaak met peper en zout.
- Garneer met de peterselie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met (gele) rijst en broccoli.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
