• Vermeng voor de garam masala 1 eetlepel gemalen kardemomvruchtjes, 1 eetlepel gemalen koriander, 1/2 eetlepel gemalen komijn, 1/2 eetlepel zwarte peper, 1 theelepel kaneelpoeder, 1/2 theelepel kruidnagelpoeder en 1 theelepel nootmuskaat.
• Pel de ui en snijd hem in stukken.
• Pel de knoflook en maal de ui en de knoflook met 2/3 van de verse koriander in een keukenmachine fijn.
• Snijd de tomaten in plakjes.
• Snijd de kippenbouten doormidden bestrooi ze met zout.
• Verhit de olie in een braadpan en bak het koriander-uienmengsel en het gemberpoeder hierin zachtjes ± 3 minuten.
• Meng er de kurkuma, de piment en 2 theelepels garam masala door.
• Roer er de yoghurt en de plakjes tomaat door en doe de stukken kip erbij.
• Laat de kip afgedekt in 45 minuten gaar worden.
• Schep af en toe om.
• Knip de rest van de verse koriander en strooi dit over de kipcurry.
• Geef er basmatirijst bij.

Dahl

• Was de linzen, zeef ze en laat ze uitlekken.
• Snijd de uien.
• Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en fruit de ui 2 minuten.
• Knijp de knoflook erboven uit (of doe ze er in stukjes bij).
• Doe het gemberpoeder en de kurkuma bij.
• Schep de linzen erdoor en bak ze even mee.
• Doe het water erbij en breng het aan de kook.
• Voeg na 15 minuten de koriander, de komijn, de kaneel, het kruidnagelpoeder, zout en peper toe en laat de linzen nog ± 15 minuten koken tot het een dikke puree is (met groene linzen duurt het koken ± 45 minuten).