Kip Pesto met Spek en Ovenschaal Groenten
Een heerlijk en makkelijk recept voor kip pesto uit de oven. Deze smaakvolle ovenschotel met malse kip, krokant spek en een mix van groenten is perfect als snel en lekker hoofdgerecht.
Equipment
- mes
- ondiepe ovenschaal.
- satéprikker
Ingredients
- 250 g cherrytomaatjes gehalveerd
- ¼ courgette in kleine blokjes
- 2 el groene pesto
- 250 g kastanjechampignons gesneden
- 2 kipfilets
- Knoflookpoeder
- Olijfolie
- Peper en zout
- 6 plakken katenspek 75 g
Instructions
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Smeer een ondiepe ovenschaal in met wat olijfolie.
- Leg de kipfilets verticaal op de snijplank en snijd de kipfilets aan de bovenkant 3 keer diep in.
- Vul de inkepingen met de groene pesto, gebruik ongeveer 1 eetlepel per kipfilet.
- Wikkel elke kipfilet strak in 3 plakken katenspek.
- Zet de spek indien nodig vast met een satéprikker.
- Leg de kipfilets in de ovenschaal.
- Verdeel de gehalveerde cherrytomaatjes, de gesneden kastanjechampignons en de courgetteblokjes eromheen.
- Bestrooi de groenten en de kipfilets met peper, zout en knoflookpoeder naar smaak.
- Besprenkel als laatste de kipfilets met een beetje olijfolie.
- Zet de ovenschaal in de oven en bak de kip in ongeveer 30 minuten gaar.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de kip uit de oven met pasta, risotto of lekker brood om de heerlijke sappen van de groenten op te deppen. Een frisse groene salade past er ook goed bij.
Wijnadvies:
Bij deze smaakvolle kip met pesto en groenten past een soepele, droge witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc. Ook een lichte, fruitige rode wijn, zoals een jonge Merlot, kan de smaken goed aanvullen.
Nutrition values
Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 45 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 8 g