Kip sperziebonencurry met eieren
Ingrediënten
- 300 gram kip
- 2 in ringen gesneden ui
- 2 teentjes in fijne plakjes gesneden knoflook
- 4 hardgekookte ei
- 25 gram boter
- 1 eetlepel pittige kerriepoeder
- 400 gr panklare sperziebonen
- 1 ½ dl kippenbouillon van een tablet
- peper
- zout
- 1 ½ dl Room Fris
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Instructies
- Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
- Pel de eieren.
- Verhit de boter en bak de kipreepjes in 5 minuten bruin.
- Bak de ui met de knoflook en het kerriepoeder al omscheppend 1 minuut mee.
- Voeg de sperziebonen, de bouillon en wat peper en zout toe en stoof de kip op laag vuur in ± 20 minuten gaar.
- Voeg 10 minuten voor het einde van de bereidingstijd de Room Fris en de eieren toe.
- Garneer met de peterselie.
- Lekker met gekookte aardappelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
