Kipfilet met tomaten-spinaziesaus
Ingrediënten
- 250 gram kip
- 1 teentje knoflook
- zout
- versgemalen peper
- 1 ui
- 2 tomaat
- 250 gr verse spinazie
- 3 eetlepels olie
- ½ kippenbouillon tablet
- 2 eetlepels pindakaas
- 1 theelepel tijm
- 1 mespunt sambal
Instructies
- Snijd de kipfilet in reepjes.
- Pers het teentje knoflook boven een kom uit en schep de kipfilet met wat zout en peper door de knoflook.
- Snipper de ui.
- Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees klein.
- Was de spinazie en laat uitlekken.
- Verhit de olie in een hapjespan, bak de kipreepjes in ± 3 minuten bruin en schep ze op een bord.
- Fruit de ui in het bakvet glazig en fruit de tomaat even mee.
- Roer er 2 dl water, het bouillontablet, de pindakaas, de sambal, de spinazie en de tijm door en breng alles aan de kook.
- Voeg de kipreepjes toe en laat die in 10-15 minuten gaar sudderen.
- Lekker met rijst.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
