Kiplasagne met broccolipuree
Ingrediënten
Voor de béchamelsaus:
- 80 gram boter
- 120 gram bloem
- 2 liter melk
- 3 dl room
- gemalen oude kaas
Instructies
- Zeef de bloem in een beslagkom en maak er in het midden een kuiltje in.
- Klop de eidooiers en de eieren los en meng ze met de olijfolie, het water en een snufje zout langzaam met één hand door de bloem.
- Kneed het deeg tot het van de kom loskomt, wikkel het in plasticfolie en laat het op een koele plaats 1 uur rusten.
- Strooi wat bloem op het werkvlak, rol het deeg dun uit en snijd er rechthoeken uit van ± 10 x 14 cm.
- Breng een ruime pan gezouten water met een beetje boter aan de kook en kook de lasagnevellen in 5 minuten beetgaar.
- Spoel de vellen hierna onder de koude water.
- Verwarm de oven voor op ± 190°C.
- Ontdoe de kipfiletjes eventueel van vet, snijd ze in 2 stukken en klop die een beetje plat.
- Maak de broccoli schoon, snijd hem in stukken en kook die in water gaar.
- Laat de broccoli vervolgens uitlekken en pureer hem.
- Breng de broccolipuree op smaak met peper, zout en nootmuskaat en roer tot slot de room door de puree.
- Bereid een béchamelsaus van de boter, de bloem en melk.
- Kruid met peper, zout en nootmuskaat en voeg er de room aan toe.
- Smeer een bakplaat of een vuurvaste schaal in met boter en beleg deze met lasagnevellen.
- Leg hierop achtereenvolgens de volgende laagjes: kip, béchamelsaus, lasagnevellen, broccolipuree, kip, béchamelsaus en lasagnevellen.
- Meng voor de bovenste laag de rest van de béchamelsaus met de rest van de broccolipuree en strooi gemalen kaas over dit mengsel.
- Laat de lasagne in de oven in ± 30 minuten gaar worden en gratineren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
