Kippenlevertjes in sherryazijn
Ingrediënten
- 500 gram kippenlevertjes
- 50 gram gesmolten ongezouten boter
- 2 fijngehakte sjalotten of 1/2 fijngehakte ui
- 4 eetlepels sherryazijn
- 1 theelepel suiker
- ½ pot kippenbouillon geconcentreerde van Struik
- 1 theelepel milde paprikapoeder
- 1 teen knoflook
- zout
- versgemalen zwarte peper
Instructies
- Maak de levertjes schoon en was ze.
- Meng het paprikapoeder met peper en zout in een kom en wentel de levertjes hier goed door.
- Verhit de gesmolten boter in een grote braadpan, doe de levertjes erbij en roerbak op hoog vuur tot ze aan alle kanten bruin zijn.
- Houd ze in een schaal warm.
- Fruit in dezelfde pan de ui op laag vuur licht aan.
- Voeg de azijn en de suiker toe, knijp de teen knoflook erboven uit en laat koken tot de azijn bijna is verdampt.
- Roer er dan de geconcentreerde bouillon, met water aangevuld tot ½ liter door en laat tot de helft inkoken.
- Bind de saus door al roerend de overige boter in kleine stukjes toe te voegen.
- Breng op smaak met peper en zout en schenk de saus over de levertjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
