Kippenstoofpot met abrikozen
Ingredients
- 125 gedroogde abrikozen
- 400 gram kip
- 50 gram boter
- 1 ui
- zout peper
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel kerrie
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 theelepels munt
- 50 gram walnoot
- 2 eetlepels room
Instructions
- Week de gedroogde abrikozen een nacht in 2 1/2 dl water.
- Snijd de kipfilet in mooie stukjes en braad ze in de boter bruin.
- Snipper de ui en pers de knoflook uit.
- Voeg ze aan het vlees toe, samen met zout en peper, kaneel en kerrie.
- Voeg, als het vlees wat zachter is geworden, de tomatenpuree, het abrikozenweekwater, de citroenmelisse en de abrikozen toe en stoof alles 30 minuten.
- Neem de pan van het vuur en roer er de grof gehakte walnoten en de room door.