Kipsalade met druiven
Ingrediënten
- 350 gram kipfilet
- 1 kruidenbuiltje voor kip
- zout peper
- 1 vloerbrood of broodbol
- 4 stengels bleekselderij
- 3 bosuitjes
- 200 gram blauwe druiven
- 50 gram walnoten
- 1 beker crème fraîche 125 ml
- 1 zakje salademix kruiden-knoflook
- 2½ eetlepel peterselie fijngesneden
Instructies
- Kook de kip in 2 dl water met het kruidenbuiltje en wat zout in ± 15 minuten gaar.
- Neem de kip uit de pan en laat hem helemaal afkoelen.
- Snijd een kapje van het brood en hol het uit.
- Schaaf de bleekselderijstengels heel dun.
- Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
- Halveer de druiven en wip eventuele pitjes eruit.
- Houd een paar mooie walnoten apart voor de garnering en hak de rest grof.
- Verdeel de kip in kleine stukjes.
- Klop de crème fraîche met de inhoud van het zakje salademix en 2 eetlepels van de peterselie door elkaar.
- Schep de kip met de bleekselderij, de bosui, de druiven, de gehakte walnoten en het sausje door elkaar.
- Vul het brood met de salade en garneer het geheel met de achtergehouden walnoten en de rest van de peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
