Klassieke Franse pot-au-feu bouillon
Geniet van een traditionele Franse pot-au-feu bouillon, gemaakt met runderbotten en verse groenten. Ideaal als basis voor soepen of als hartverwarmende maaltijd.
Equipment
- Grote soeppan
Ingrediënten
- 1 kg gehakte runderbotten
- 100 g raapjes
- 1 ui geprikt met kruidnagel
- 1 prei
- 100 g selderijknol
- 2 liter water
- 1 wortel
- Zout naar smaak
Instructies
- Plaats de runderbotten in een grote soeppan en giet er 2 liter koud water overheen.
- Breng het water aan de kook en schuim af met een schuimspaan om onzuiverheden te verwijderen.
- Voeg de ui met kruidnagel, prei, raapjes, wortel, selderijknol en een beetje zout toe aan de pan.
- Zet het vuur laag en laat de bouillon minimaal 5 uur zachtjes trekken, waarbij je af en toe roert.
- Zeef de bouillon door een fijne zeef om de groenten en botten te verwijderen.
- Breng de bouillon op smaak met extra zout indien nodig.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de bouillon warm met stukjes mals vlees en de gekookte groenten voor een complete maaltijd. Een knapperig stokbroodje maakt het geheel af.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais past uitstekend bij deze klassieke bouillon.
Voedingswaarden
Calories: 150 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 10 g | Vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
