Klassieke Kerstsoep met Runderschenkel en Balletjes
Deze klassieke kerstsoep met runderschenkel, geurige kruiden en een rijke mix van vlees- en visballetjes is een traditioneel en feestelijk begin van het kerstdiner. Vol van smaak, verwarmend en perfect voor Kerst.
Equipment
- Grote soeppan
Ingredients
Voor de soep:
- 1 runderschenkel van 400–500 gram
- 30 gram boter
- 1 liter water
- 1 ui
- 1 wortel
- 2 laurierblaadjes
- 6 peperkorrels
- 1 glas rode wijn
- Zout
- Tijm
- Marjolein
- Dragon
Instructions
- Zet de runderschenkel samen met het water, zout, ui, wortel, laurier, peperkorrels, tijm, marjolein en dragon op en laat dit op laag vuur twee tot drie uur zacht trekken tot een krachtige bouillon ontstaat.
- Zeef de bouillon en voeg de rode wijn toe.
- Smelt in een aparte pan de boter en roer de bloem erdoor tot een lichtbruine roux ontstaat.
- Schenk al roerend geleidelijk de hete bouillon erbij tot een gladde soep.
- Voeg de visballetjes, de bruine balletjes en de eieren toe en laat de soep nog vijf minuten zachtjes doorkomen.
- Breng op smaak met zout, peper, een paar druppels citroensap en een scheutje sherry.
- Snijd eventueel het gekookte schenkelvlees in kleine blokjes, bak deze lichtbruin in boter en voeg ze toe aan de soep.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze klassieke kerstsoep met kleine sneetjes volkorenbrood, licht besmeerd met boter. Een lepeltje fijngehakte peterselie maakt het geheel extra feestelijk.Wijnadvies:
Deze soep combineert prachtig met een zachte lichte rode wijn of een droge droge sherry, die mooi aansluit bij de kruidige bouillon.Nutrition values
Calories: 410 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 28 g | Fat: 26 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g