Klassieke Koninginnesoep met kip en room
Koninginnesoep is een elegante, romige kippensoep die bekendstaat om haar zachte structuur en verfijnde smaak. Deze klassieke soep wordt licht gebonden met roux en afgewerkt met eidooier en room, waardoor ze perfect past als luxe voorgerecht.
Ingrediënten
- 30 gram boter
- 25 gram bloem
- 1,25 liter kippenbouillon gezeefd
- Kippenvlees van de bouillon, fijn gesneden
- 1 eidooier
- 6 eetlepels room
Instructies
- Smelt de boter in een pan op laag vuur.
- Voeg de bloem toe en roer met een garde tot de roux glad is en de bloemsmaak verdwenen is, zonder dat deze kleurt.
- Giet vervolgens al roerend, vooral in het begin beetje bij beetje, de koude gezeefde kippenbouillon erbij.
- Blijf rustig roeren tot een gladde, licht gebonden soep ontstaat.
- Voeg het fijn gesneden kippenvlees toe en laat de soep enkele minuten zachtjes doorwarmen zonder te koken.
- Roer in een aparte kom de eidooier los met de room en enkele lepels warme soep.
- Meng dit mengsel door de soep en verwarm nog kort, maar laat de soep hierna niet meer koken.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer de koninginnesoep in voorverwarmde diepe borden of kopjes. Extra chic wordt het met een klein toastje of een reepje bladerdeeg erbij.Wijnadvies
Bij deze zachte en romige soep past een frisse maar niet te scherpe witte wijn, zoals eenChardonnay
of een
Pinot Grigio.
Zacht, elegant en perfect in balans – net als de soep zelf.
Nutrition values
Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 8 g | Protein: 14 g | Fat: 26 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 2 g