Twee kommen romige koninginnesoep met stukjes kip, wortel en verse peterselie, geserveerd op een rustieke houten tafel met een linnen servet en ingrediënten op de achtergrond.

Klassieke Koninginnesoep met kip en room

Koninginnesoep is een elegante, romige kippensoep die bekendstaat om haar zachte structuur en verfijnde smaak. Deze klassieke soep wordt licht gebonden met roux en afgewerkt met eidooier en room, waardoor ze perfect past als luxe voorgerecht.

Porties: 4

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd: 30

!ndicatie €1,75

Recept afdrukken

Equipment

Kookpan met dikke bodem
Garde
maatbeker
kom
pollepel

Ingrediënten

Instructies

Smelt de boter in een pan op laag vuur.
Voeg de bloem toe en roer met een garde tot de roux glad is en de bloemsmaak verdwenen is, zonder dat deze kleurt.
Giet vervolgens al roerend, vooral in het begin beetje bij beetje, de koude gezeefde kippenbouillon erbij.
Blijf rustig roeren tot een gladde, licht gebonden soep ontstaat.
Voeg het fijn gesneden kippenvlees toe en laat de soep enkele minuten zachtjes doorwarmen zonder te koken.
Roer in een aparte kom de eidooier los met de room en enkele lepels warme soep.
Meng dit mengsel door de soep en verwarm nog kort, maar laat de soep hierna niet meer koken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip

Serveer de koninginnesoep in voorverwarmde diepe borden of kopjes. Extra chic wordt het met een klein toastje of een reepje bladerdeeg erbij.

Wijnadvies

Bij deze zachte en romige soep past een frisse maar niet te scherpe witte wijn, zoals een
Chardonnay
of een
Pinot Grigio.
Zacht, elegant en perfect in balans – net als de soep zelf.