Verpak de geraspte meiraapjes en worteltjes apart in aluminiumfolie en stoom ze ongeveer 10 minuten gaar.

Pureer de bieten en meng ze met een mespuntje suiker, geraspte mierikswortel, zout en 1 eetlepel citroensap.

Pureer de meiraapjes met gemberpoeder, 1 eetlepel citroensap, zout en peper.

Pureer de worteltjes en meng ze met Marsala, zout en peper.

Voeg aan elke puree 2 eieren en 0,5 dl crème fraîche toe en meng goed.

Breng elke puree sterk op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Schep achtereenvolgens de bietenpuree, meiraappuree en wortelpuree in de ingevette terrinevorm, strijk elke laag glad.

Vul de vorm niet meer dan driekwart.

Plaats de terrine in een braadslee en dek deze af met aluminiumfolie.

Schenk heet water in de braadslee tot net onder de rand van de terrinevorm.

Bak de terrine in de oven in ongeveer 2 uur gaar, tot de bovenkant stevig aanvoelt.

Laat de terrine 1 nacht afkoelen in de koelkast.

Snijd de terrine in plakjes en serveer met een gemengde salade en worteltjes.