Kleurrijke paprika-preisoep met fijne vermicelli
Een kom Paprika-preisoep is de ideale snelle maaltijd voor wie houdt van een lichte soep boordevol verse groenten. In dit recept combineren we de natuurlijke zoetheid van rijpe paprika met de milde, hartige smaak van prei. Door de toevoeging van fijne vermicelli krijgt de soep net dat beetje extra vulling, waardoor het een geliefd gerecht is voor zowel de lunch als een eenvoudig diner. De bereiding is uiterst ongecompliceerd; binnen een kwartier staat deze dampende Paprika-preisoep op tafel. De verse peterselie zorgt op het laatste moment voor een kruidige frisheid die de smaken van de bouillon en de groenten prachtig samenbrengt.
Equipment
- kookpan
- pollepel
- scherp mes
Ingredients
- 1 pot kippenbouillon
- 1 paprika
- 3 eetlepels peterselie
- 1 prei
- 50 gram fijne vermicelli
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
Instructions
- Maak de paprika grondig schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd de vrucht in kleine, gelijkmatige blokjes op de snijplank.
- Was de prei zorgvuldig en snijd alleen het witte en lichtgroene gedeelte in zeer smalle ringetjes.
- Giet de kippenbouillon in de kookpan en verdun deze met water volgens de aanwijzingen op de pot.
- Breng het geheel aan de kook.
- Voeg de gesneden paprika, de preiringetjes en de fijngebroken vermicelli toe aan de kokende bouillon voor de basis van de Paprika-preisoep.
- Draai het vuur laag en laat de soep ongeveer 8 tot 10 minuten zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn en de vermicelli zacht is.
- Proef de soep en breng deze naar eigen inzicht verder op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Verdeel de soep over vier borden of kommen en strooi de versgehakte peterselie eroverheen vlak voor het serveren.
Notes & Wine Advice
Serveertip voor deze makkelijke groentesoep
Deze Paprika-preisoep is heerlijk als je hem serveert met een dikke snee boerenbrood of een paar knapperige soepstengels. Voor een extra hartige beleving kun je bij het serveren een klein handje geraspte kaas in de soep strooien; de kaas smelt langzaam en geeft een romige twist aan de heldere bouillon. Ook een schaaltje met wat extra verse peterselie op tafel wordt vaak gewaardeerd door gasten.Wijnadvies bij paprika-preisoep
Bij de milde en toegankelijke smaken van deze soep adviseren wij een lichte witte wijn. Een droge Sauvignon Blanc of een frisse Pinot Gris past perfect bij het plantaardige karakter van de prei en de paprika zonder de soep te overheersen.Nutrition values
Calories: 110 kcal | Carbohydrates: 16 g | Protein: 5 g | Fat: 2 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g