Kleurrijke pastasalade met haring en paprika
Een frisse en kleurrijke pastasalade met haring in romige tomatensaus, knapperige paprika’s en cherrytomaatjes. Perfect als zomerse maaltijd of bijgerecht!
Equipment
- grote schaal
- kookpan
- mes
Ingrediënten
- 200 g viergranenmacaroni
- 2 blikjes fijne haringfilets in tomaten-roomsaus à 190 g
- 125 ml crème fraîche light
- 3 eetlepels medium dry sherry
- 1 zak rode gele en groene paprika's
- 250 g cherrytomaatjes gehalveerd
- 50 g olijven gehalveerd
- 30 g peterselie fijngehakt
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Kook de viergranenmacaroni volgens de gebruiksaanwijzing en laat het afkoelen.
- Haal de haringfilets uit de blikjes en zet apart.
- Roer een dressing van de tomatensaus uit de blikjes, crème fraîche en sherry.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukjes.
- Halveer de cherrytomaatjes en olijven.
- Hak de peterselie fijn.
- Meng in een grote schaal de groenten, peterselie en afgekoelde macaroni.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de dressing en haring over de salade en meng goed.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood en een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio, vormt een perfecte aanvulling op de hartige en romige smaken van deze pastasalade.
Variaties
Voor een andere smaakbeleving kun je variëren met de soorten paprika, bijvoorbeeld alleen rode of juist meer groene paprika gebruiken. Ook kun je in plaats van medium dry sherry een scheutje witte wijnazijn of citroensap toevoegen aan de dressing voor een frissere toets. Vegetariërs kunnen de haring vervangen door gegrilde groenten of een plantaardige eiwitbron.Nutrition values
Calorieën: 420 kcal | Koolhydraten: 45 g | Eiwitten: 22 g | Vet: 15 g | Verzadigd vet: 3.5 g | Natrium: 1.9 mg | Vezels: 5 g | Suikers: 7 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
