Kook de aardappels in een pan met kokend gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze gaar zijn.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op matig-hoog vuur.

Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze goudbruin in een paar minuten.

Voeg vervolgens de grof gehakte boerenkool toe en bak deze nog 2-3 minuten mee.

Doe het mengsel in een grote kom.

Giet de gekookte aardappels af en doe ze in een andere kom.

Voeg de melk, zout en peper toe en prak de aardappels met een vork of aardappelstamper tot een grof puree.

Voeg de grof gepureerde aardappels toe aan de kom met het boerenkoolmengsel en meng alles goed.

Laat het mengsel afkoelen.

Verwarm de airfryer voor op 200 °C.

Rol kleine bolletjes van het aardappel-boerenkoolmengsel ter grootte van een walnoot.

Bespuit het mandje van de airfryer met plantaardige olie bakspray.

Stel de airfryer in op 190 °C.

Plaats de balletjes in het mandje en bak ze gedurende 12-15 minuten, waarbij je het mandje halverwege schudt.

De nuggets zijn klaar als ze goudbruin zijn.

Serveer ze warm.

Voedingswaarden (per portie):

Calorieën: 180 kcal

Koolhydraten: 25 g

Eiwitten: 5 g

Vet: 6 g

Zout: 0.

8 g

Suiker: 2 g

Wijnadvies:

Deze knapperige aardappel-boerenkoolballetjes passen goed bij een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon