Laat de champignons uitlekken.

Rasp de (ongekookte) aardappels.

Klop de eieren los in een grote kom.

Smelt de helft van de boter en voeg dit samen met de champignons, de aardappelrasp, de crème fraîche en de geraspte Gruyère toe aan de eieren.

Breng op smaak met zout en peper en vers geraspte nootmuskaat.

4Vorm in je hand 4 kleine galettes met een dikte van ongeveer 1 cm.

Verhit de resterende boter in een koekenpan en bak hierin de galettes mooi knapperig en goudbruin.

Beide kanten hebben minimaal 5 min. nodig.