Knapperige Aardappelkoekjes
Heerlijk knapperige aardappelkoekjes, perfect als bijgerecht of snack. Goudbruin gebakken met een zachte binnenkant en een krokante buitenkant.
- rasp
- Koekenpan
- Schone doek
- Mengkom
- Spatel
- 500 g rauwe aardappelen
- 20 g bloem
- 2 dl melk
- 1 ei (gesplitst)
- 60 g boter
- Snufje zout
- Snufje peper
- Schil de aardappelen, spoel ze af en rasp ze grof.
- Laat de geraspte aardappelen in een kom met water weken om verkleuring te voorkomen.
- Knijp het overtollige vocht uit de aardappelen met een schone doek.
- Meng de geraspte aardappelen met bloem, zout, peper, melk en eierdooier.
- Klop het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het mengsel.
- Verhit een klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Vorm kleine koekjes van het beslag en bak ze in de pan tot ze aan beide zijden goudbruin en knapperig zijn.
- Serveer de aardappelkoekjes warm.
Serveertip:
Serveer met een frisse yoghurt-dip of appelmoes voor een heerlijke combinatie.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Pinot Blanc past goed bij de knapperige aardappelkoekjes.