Knapperige Bloemkoolbeignets op een Bedje van Spinazie
Heerlijke krokante bloemkoolbeignets geserveerd op een bedje van kort gebakken spinazie. Een smakelijke combinatie die perfect is als bijgerecht of lichte maaltijd.
Equipment
- kookpan
- keukenpapier
- Keukenlepel
- mes
Ingrediënten
- 1 bloemkool ongeveer 600 g
- 200 g spinazie
- 2 eieren
- Bloem of glutenvrije bloem
- Aceto balsamico
- Olijfolie om te frituren
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructies
- Was de bloemkool grondig en verwijder de buitenste bladeren.
- Kook de bloemkool in gezouten water gaar.
- Giet de bloemkool af en laat iets afkoelen.
- Pureer 150 g van de gekookte bloemkool met de eieren, een snufje zout en 1 eetlepel bloem tot een beslag.
- Snijd de rest van de bloemkool in plakjes en meng deze door het beslag.
- Verhit de olijfolie in een frituurpan tot 150°C.
- Haal met een lepel een plakje bloemkool uit het beslag en bak deze in de hete olie tot ze goudgeel zijn.
- Laat de beignets uitlekken op keukenpapier.
- Roerbak de spinazie kort in een koekenpan met een beetje olie, zout en enkele druppels aceto balsamico.
- Serveer de krokante bloemkoolbeignets op een bedje van de gebakken spinazie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Garneer de bloemkoolbeignets met een extra scheutje aceto balsamico en serveer ze warm voor de beste smaakervaring.
Wijnadvies:
Een frisse, fruitige witte wijn zoals een Pinot Gris of een Chardonnay sluit perfect aan bij de knapperige bloemkoolbeignets en de licht zure toets van de balsamico.
Voedingswaarden
Calories: 220 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 9 g | Vet: 14 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
