Knapperige Champignonsoep met Bladerdeeg
Een romige champignonsoep met een knapperig bladerdeegdakje, perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Ingrediënten
- 1 bouquet garni of kruidenbuiltje voor kippenbouillon
- 1 ei
- 150 gram champignons
- 150 gram oesterzwammen
- 25 gram boter
- 25 gram prei
- 2 sjalotjes
- 4 plakjes bladerdeeg diepvries
- 5 dl kippenbouillon
- 1 teentje knoflook
- Peper
- Zout
Instructies
- Laat de bouillon met het bouquet garni of kruidenbuiltje trekken.
- Snijd de champignons in plakjes en de oesterzwammen in reepjes.
- Snijd de sjalotjes en knoflook fijn.
- Verhit de boter in een pan en fruit de sjalotjes en knoflook.
- Voeg de champignons en oesterzwammen toe.
- Meng met de kippenbouillon en laat afkoelen.
- Ontdooi de bladerdeegplakjes.
- Splits het ei en klop de dooier los met zout.
- Snijd de prei fijn.
- Vul ovenvaste soepkommen met soep en voeg de prei toe.
- Maak de randen van de kommen nat.
- Rol de bladerdeegplakjes iets uit, leg ze over de kommen en plak vast.
- Snijd de randen bij en bestrijk met eidooier.
- Bak 8 minuten in een oven van 220°C tot het bladerdeeg goudbruin is.
- Serveer de soep door het bladerdeegdakje stuk te steken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Chardonnay.
Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 15 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
